酥皮小泡芙

酥皮小泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   先来做酥皮吧！黄油软化和糖混合均匀。

2. 第2步.

   筛入低粉和玉米淀粉，翻拌均匀。

3. 第3步.

   整理成长条圆柱体，放冷藏室冷藏备用。这一步比较粘手，可以直接把面团丢到保鲜膜上，然后再整理造型。

4. 第4步.

   继续来做奶油夹心吧！ 蛋黄和白糖搅拌均匀。

5. 第5步.

   筛入面粉，翻拌均匀。

6. 第6步.

   锅中倒入牛奶和香草精油，小火煮沸。

7. 第7步.

   煮沸的牛奶倒入前面混合好的蛋黄糊糊里，边倒边搅拌，混合均匀。

8. 第8步.

   把混合好的液体倒回锅里，小火继续搅拌。

9. 第9步.

   搅拌！

10. 第10步.

    还在搅拌！

11. 第11步.

    搅拌成如图的浓稠度，离火。把融化的黄油加进去搅拌均匀。放凉后冷藏备用。这就是卡仕达酱啦！

12. 第12步.

    淡奶油打发硬挺，与做好的卡仕达酱混合均匀，冷藏。用不完可以冷藏保存四天哦～

13. 第13步.

    最后来做泡芙体吧！成败在此一举了！ 牛奶+水+糖+盐+黄油煮沸，煮沸后离火。

14. 第14步.

    面粉倒入锅中，拌匀至无颗粒。再开小火慢慢翻拌，翻拌到锅底有一层薄膜就好啦。

15. 第15步.

    面糊冷却到微微烫手时，少量多次加入全蛋液，边加边搅拌，直到出现图中的倒三角，就可以不用再加蛋液了。 所以鸡蛋数量不固定～

16. 第16步.

    将泡芙体材料倒入裱花袋，挤到铺了油纸的烤盘上。 取出冻结实的酥皮，切3-5毫米的圆片，盖到泡芙体上。烤箱180度预热好之后，上火180度下火160度烤10-15分钟，上色后转上火160度下火150度继续烤20分钟左右。 中途一定不可以打开烤箱！遇凉收缩就不会膨胀起来了哦

17. 第17步.

    底部戳个洞挤入奶油馅。酥到掉渣！ 奶油清香不腻，和浓郁香气的泡芙绝配～

18. 第18步.

    圆滚滚的小胖子，一口一个无压力！

19. 第19步.

    淋些蜂蜜更好吃哎～