原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备以上原料，还有所需工具：手动打蛋器一个，电动打蛋器一个，无水无油盆2个，8寸戚风蛋糕阳极膜一个，面粉筛一个，量杯一个，量勺一套，硅胶刮刀，蛋清分离器，一定要有厨房电子秤。

2. 第2步.

   五个鸡蛋用分离器把蛋白分离，分别装开（分离时，蛋白中一定不要有蛋黄，不然不易打发）

3. 第3步.

   蛋白里加入柠檬汁，（可以用白醋代替，去腥味。还可以帮助蛋白易打发并更稳定。）用电动打蛋器打至粗泡状态。

4. 第4步.

   蛋白中加入1/3的细砂糖（共50g）转中高速（我的打蛋器5档，用3档打的）打至细腻泡沫

5. 第5步.

   再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路状态

6. 第6步.

   把剩下的1/3糖都加入，继续打至干性发泡状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角（把打蛋盆倒扣过来，里面的蛋白都不会流动，即成功）

7. 第7步.

   另外一个打蛋盆里的5个蛋黄，依次加入30g糖（我用20g，因为宝宝要吃，糖量适当减少些），50ml牛奶，50ml玉米油（可以用色拉油，别的油没试过），用手动打蛋器打匀，蛋黄颜色变浅。

8. 第8步.

   把90g面粉过筛，加入到蛋黄液中。慢慢地搅匀至光滑无颗粒

9. 第9步.

   蛋黄糊搅拌完毕，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜加入蛋糕糊中，翻拌均匀；最后把蛋白霜全部加入蛋黄糊中，完全翻拌均匀，至光滑细腻。

10. 第10步.

    把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊中的大气泡震出来（防止烤好后，出现蜂窝眼）

11. 第11步.

    烤箱预热10分钟。把蛋糕放入预热好的烤箱里，中层，开上下管，180℃，40分钟左右。

12. 第12步.

    蛋糕烤好后，取出蛋糕，轻轻磕几下，把里面的热气震出来，迅速倒扣在冷凉架上（我就倒扣在烤网上，我的烤网下面带支架，倒扣的蛋糕下面一定与桌面什么的分离，让热气更好的散发，不然容易回缩）

13. 第13步.

    代蛋糕完全冷却后，可借助脱模刀脱模

14. 第14步.

    成品图