记性不好，索性做过的菜都记录下来，下次方便再做。
鲜牛腱肉切成合适的块，放入冷水中泡10分钟，洗净备用。
备用的牛腱肉入冷水锅，放上料酒和姜片，大火煮开后再煮五分钟捞出后冲洗干净。
炒锅放少许油，加入黄冰糖，炒出糖冒泡后加入牛腱肉，裹上糖色。另起锅入冷水，加入备好的各种香料，葱，姜片，料酒，生抽，老抽，少许醋。最后放入裹上糖色的牛肉。大火煮开。转小火炖1小时左右，用筷子扎一下，能扎透，说明已熟。此时加入适量盐，再炖半小时。关火，不开盖焖2小时，或者更长时间。捞出后稍微凉干就可以开吃了。
牛腱肉最好选前腿的花腱子。一般选择晚饭后开始做牛肉，这样就可以泡一晚上，第二天早上就可以吃了。切片或者夹馍都可以。剩下的用保鲜膜一块一块的包严实，放入冰箱保存。可以吃三四天。