自制酒酿 | 补气活血

自制酒酿 | 补气活血的做法步骤

1. 第1步.

   糯米5斤（2500g），用清水反复冲洗干净。

2. 第2步.

   加足量的清水（大概是糯米的2.5倍），浸泡糯米10小时以上。

3. 第3步.

   浸泡好的糯米，如果浸泡途中发现水被吸收干了，可以继续加清水，让所有的糯米都吸饱水。

4. 第4步.

   浸泡好的糯米，沥干水分，大火烧开水之后，上蒸笼蒸熟，大约需要20-30分钟。

5. 第5步.

   时间根据自家情况进行调整，直到所有的糯米都蒸熟。如果是5斤糯米的话，建议分两锅进行蒸熟。

6. 第6步.

   蒸熟后的糯米，用饮用水反复冲凉，边冲边翻拌，以方便所有的糯米一起变凉。

7. 第7步.

   测温，需要糯米的温度在体温左右，大概35-40℃。

8. 第8步.

   将大部分的酒曲均匀撒在糯米上，并继续翻拌直到均匀。

9. 第9步.

   翻拌之后。

10. 第10步.

    用手轻压糯米，让糯米紧实。

11. 第11步.

    在糯米中间挖一个洞。

12. 第12步.

    在洞内撒上剩下的所有酒曲，将容器放在温暖的地方，保持其30-35℃左右的温度。可以用保温箱、泡沫箱、热水等进行辅助，也可以用酸奶机。 （我家用被子和几瓶热水，哈哈）

13. 第13步.

    保温24小时之后，中间的洞里面就可以看到微酸的水啦。

14. 第14步.

    保温36小时之后，水位很高了，酸度也非常明显，酒酿就做好啦。

15. 第15步.

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