配方总量为：1盘量
将A部分分别过筛到容器内，再拌匀过筛两遍，待用；
将B部分倒入搅拌缸中，中速搅匀后转快速打至8成发，加入A部分拌匀，滴入适量色素拌匀，待用；
将面糊装入裱花袋，剪开小口，逐个均匀间隔顺序挤入（小坨坨状）烤盘内；
挤完后，放置风干2-5小时，表面如有气泡用牙签轻挑下，风干到用手指轻轻触摸有硬度不易变形，不粘手，即可；
烤箱预热，上火120℃，下火120℃，烤60分钟即可
待冷却后，密封保存，临食用前夹入榛子酱即可。
1.烤马卡龙温度很关键，请根据自己的烤箱情况灵活调整。烘烤温度不足，底部会发软，不容易脱离烤盘；烘烤过度，上色太厉害，影响美观，口感会太干，即便是刚烤出来的马卡龙，也不要烤到干脆，尽量让它保持外脆内软的口感；
2.不喜欢太腻口感，可在B步骤滴入少许柠檬汁，酸味会综合马卡龙的甜腻，会很有层次感的味道。
3.马卡龙放冰箱密封冷藏可存放5天左右，冷冻密封可存2个月左右，吃之前提前放冷藏自然解冻即可；
4.烤的过程中，1小时内不能打开烤箱。
