提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   先制作手指饼干：蛋黄中加入10g糖粉，打至发白

2. 第2步.

   细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状

3. 第3步.

   蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉

5. 第5步.

   翻拌均匀

6. 第6步.

   装入裱花袋中。裱花袋剪小口，在烤盘中挤出长条状

7. 第7步.

   放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤制16分钟

8. 第8步.

   烤制表面金黄色即可出炉。出炉后立刻把饼干和烘焙纸移开烤盘放冷却网上晾凉。

9. 第9步.

   开始制作提拉米苏：吉利丁片提前用冰水泡软。用手动打蛋器把马斯卡蓬芝士打至顺滑即可，注意不要打过度。

10. 第10步.

    在加热的牛奶中加热提前泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全溶解。

11. 第11步.

    将牛奶吉利丁液倒入马斯卡彭中

12. 第12步.

    搅拌均匀

13. 第13步.

    咖啡粉加入少量热水冲开，搅拌均匀后加入朗姆酒拌匀。

14. 第14步.

    慕斯圈底部包上保鲜膜，将手指饼干铺在底部

15. 第15步.

    在手指饼干上刷咖啡酒（或者提前将手指饼干在咖啡酒中浸泡）

16. 第16步.

    倒入提拉米苏糊

17. 第17步.

    直至提拉米苏糊盖住底部手指饼干

18. 第18步.

    再铺一层手指饼干

19. 第19步.

    再次倒入提拉米苏糊

20. 第20步.

    直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏5个小时以上。

21. 第21步.

    然后拿出来脱模

22. 第22步.

    表面筛防潮可可粉

23. 第23步.

    送给你心爱的“TA”吧！

24. 第24步.

    一起分享美味~