嘎鱼是东北叫法，老家是叫黄沙骨，因为家里都是老公他爸负责买菜我若说买黄沙骨他都的想半天才反应过来久而久之我就习惯说买点嘎鱼吧要个头小一点的
这个菜是典型的衡阳菜，融合了两个闺蜜的做法出来的，其实很简单，但要做出味道也得多练几次
倒油放入姜片，油加热，放入嘎鱼，中火煎，一面的皮煎的黄黄的后，翻面，洒盐，继续煎。两面都煎的黄黄后，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖煮3-5分钟
放入剩余的姜，蒜，辣椒，还有苦瓜，加水，盖过鱼，煮7-10分钟，开始放调味品，耗油，酱油，十三香等，根据自己口味来。耗油建议不要多放。
盛出，洒点香菜
耗油不要太多，有花生米那么大一滴就可以了
辣椒可以在快出锅的时候放避免煮融了
辣椒可以用红辣椒摆盘更加好看
煎的时候火别太大中火主要煎的皮有些黄有些起皱就好
放入啤酒和水，整体煮的时间最好控制在12分钟左右，不要太久，煮老了不好吃
盛出来的时候要有些汤水才好吃
味道可清淡可浓郁看自己喜爱
对了，嘎鱼买个头小点的，北京嘎鱼大不好