鸡块洗净，绰水至变色捞出。
锅底放油，稍微多点，加7成热，小火。加入花椒，葱蒜丁翻炒，有香味即可。放入鸡块，不停翻炒均匀。翻炒过程可加少量水，5分钟左右，加入郫县豆瓣酱，再次翻炒均匀！加老抽，一点糖增鲜！翻炒均匀。加水，超过鸡块即可！大火……5分钟加入土豆，这时加入出锅会比较软！也可晚点加入！水开后，小火慢炖！15-20分钟出锅了…
美味可口，出锅了
