每次去钓鱼回来总是会做的一个小菜，不过一般夜钓回来都三四点了，所以都是回来后把鱼杀了放冰箱第二天才会做着吃
先对鲫鱼进行清洗，然后在背上改花刀方便入味，大蒜老姜香菇切成颗粒，小葱切成葱花，用一点生粉加水静止备用
先把锅烧热再放油，这样炸鱼的时候才不会粘锅，油要沫过鱼面，这样炸的更快，炸的过程中把鱼翻面，保证两面炸的程度一样，要是想吃脆一点可以多炸一会，不过得把火关小，炸好后把鱼捞出炒料
适量放入油，不能太少，小火，放入准备好的干辣椒干花椒，依次放入姜蒜颗，香菇颗，把火锅料放下去炒香然后下鱼（一般是不用放水的，不过再家做的话不放水就会多放油，会有点浪费，所以我们可以适量加一点水，不会影响口感），关小火烧一会，里面放入准备好的大葱，收汁过程中还是得翻一下鱼面，这样两面都会入味，等汁水收得快干的时候吧鱼捞出来装盘，锅里的汁水打芡粉收汁致油红亮不浑浊，然后淋在鱼面上，撒上葱花即可
