小炒鸡胗

小炒鸡胗的做法步骤

1. 第1步.

   喜欢吃辣的还可以放辣椒，色泽更好看。8个胗大约为两人份，鸡鸭胗皆可。

2. 第2步.

   鸡胗用盐一个个搓洗，讲究的还可以用面粉再洗一遍。冷水入锅先焯水一下。

3. 第3步.

   焯水后的鸡胗更好切，把它们切成片，不用太薄，厚的才有嚼劲。

4. 第4步.

   把切好的胗放在碗里，放入姜片，倒入适量料酒和生抽拌匀，不用多，以每块都沾到为准。放入冰箱冷藏，这样腌一下会更入味。最好腌个2-3小时。

5. 第5步.

   把青椒、大葱、大蒜切配好。

6. 第6步.

   等要吃了，把鸡胗从冰箱里拿出。锅内放适量油，爆香姜片、蒜和花椒。

7. 第7步.

   连同腌制的汁倒入鸡胗，翻炒，加入适量糖。尝味，觉得淡再加盐。

8. 第8步.

   倒入青椒和大葱翻炒。

9. 第9步.

   关火，撒上适量孜然粉，翻匀后即可装盘。喜欢吃辣的也可以放辣椒粉，出来的味道就跟外面烤鸡胗一样一样的，更卫生也更健康。