剪爪，刷肚，去腮，抽肠，剪头须。 下油锅，煸炒小龙虾，盛出。 再下油，煸炒蒜泥和葱段，嫌干了，加啤酒，煸至蒜味尽出，加盐，加糖，少许生抽（或耗油），加啤酒，调味，口味略重一点，这个必须。 倒入小龙虾，加入剩余啤酒，煮开锅，略煮一会就好了，5分钟左右，浸泡入味。
