豆浆戚风蛋糕

豆浆戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分别用分蛋器分在两个盆子里，蛋黄里加入黄蔗糖，搅拌均匀。

2. 第2步.

   倒入植物油继续搅拌均匀。

3. 第3步.

   再加入豆浆搅拌均匀。

4. 第4步.

   将低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄液中，筛子要离盆10厘米以上，这样可以裹入大量空气，预防结块。

5. 第5步.

   再搅拌至无颗粒。

6. 第6步.

   将蛋白打发到提起电动打蛋器后有短小的尖角为准。（在蛋白里滴几滴柠檬汁有助于预防消泡，打发分三个阶段，第一阶段放入1/3的黄蔗糖，低速打发，接着又放入1/3的黄蔗糖中速打发，最后再放入最后1/3的黄蔗糖，中速打发到图片状态即可）

7. 第7步.

   用刮刀取一部分蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中

8. 第8步.

   用手动搅拌器搅拌至充分混合，略有消泡也没关系。

9. 第9步.

   快速将刚搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。

10. 第10步.

    用大刮刀从底部起，轻快的向上翻拌，另一只手一边转动盆子，翻拌成无明显蛋白霜块即可

11. 第11步.

    倒入8寸戚风蛋糕模具，将表面抹平，并轻轻震荡，消去表面气泡。（在模具边缘抹一些蛋糕糊有助于蛋糕更好的膨胀）

12. 第12步.

    烤箱上下火，170℃预热后，放入装有蛋糕糊的模具，烤30分钟。

13. 第13步.

    30分钟到了，出炉了。

14. 第14步.

    由于找不到合适的器具倒扣蛋糕待凉，就拿了儿子的铁塔装饰品用用。

15. 第15步.

    晾凉后，用刀插入边缘，刀不动，用另一只手转动模具，然后再用刀仔细脱底模。

16. 第16步.

    开始品尝吧。