红糖干果欧包

红糖干果欧包的做法
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红糖干果欧包的做法说明

这个方子像:美食博主黄豆豆一家人学习的,得到群主无私帮助我这小白,很感谢!
稍微调整一点点,温水的配方我给减少20克。我进行二次揉面,第二次揉面直接加各种干果。

红糖干果欧包的食材和调料

红糖40克
高筋面粉240克
全麦面粉60克
3克
酵母3克
温水140克
黄油30克
若干克
红枣片若干克
葡萄干若干克

红糖干果欧包的做法步骤

  1. 第1步.红糖干果欧包的做法步骤 第1步

    红糖40克,在加入温水140克融化

  2. 第2步.红糖干果欧包的做法步骤 第2步

    方子用高筋面粉,我是用这个代替,一样也可以的。240克,在加60克全麦面粉。

  3. 第3步.红糖干果欧包的做法步骤 第3步

    添入面包桶顺序:红糖,高筋和全麦面粉,盐,酵母,选16档位。

  4. 第4步.红糖干果欧包的做法步骤 第4步

    把红枣葡萄干温水浸泡一下,用吸油纸吸干,

  5. 第5步.红糖干果欧包的做法步骤 第5步

    第二次揉面选择14档位,把融化后黄油和红枣等一起倒入面包桶内。 揉好后直接面包机内发酵二倍大。

  6. 第6步.红糖干果欧包的做法步骤 第6步

    揉的程度很好,不沾手。

  7. 第7步.红糖干果欧包的做法步骤 第7步

    按重量平均分六份,静置15分钟,不用盖任何东西。

  8. 第8步.红糖干果欧包的做法步骤 第8步

    擀开后,两头同时像内卷

  9. 第9步.红糖干果欧包的做法步骤 第9步

    烤箱选择发酵功能,烤箱最下层放水,调到30度,时间约40/50左右,发酵二倍大,看是否发酵很好,手指头轻按面包,看是否慢慢回弹吗?

  10. 第10步.红糖干果欧包的做法步骤 第10步

    烤箱200度加热10分钟,在面包表面刷鸡蛋液,在撒点面粉。 上下层180度烤15分钟,在加五分钟调上下层150度。

  11. 第11步.红糖干果欧包的做法步骤 第11步

    请忽略相片颜色,晚上灯光不台明朗,单请家人坚定后,比前二次做的有进步,这一次很成功。

小贴士

1:红糖加温水140克,直接倒入面包桶内。
2:面包进入烤箱前,刷鸡蛋液,个人觉得视觉会好一点
3:揉面二次基本搞定。

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