陕西美食之菠菜biabia

陕西美食之菠菜biabia的做法步骤

1. 第1步.

   菜洗干净控控水，切成指甲剪大小，加入碱面和盐揉搓

2. 第2步.

   揉到菜蔫了，如水分太多就捞出稍微捏捏水，不能太干，濕濕那样最好，我今天这个菜太嫩，出水多，放入另一个盆里(菜水别急着倒掉)

3. 第3步.

   菜里加入面粉(预留一把面粉)，搅拌揉，让面粉全部裹上面粉继续揉，目的是要面粉和菜粘一起，软硬是比耳垂硬点，如果太硬就加点菜水，软了加点面粉，慢慢加，

4. 第4步.

   加好面粉的状态

5. 第5步.

   笼屉铺上笼布，把拌好的面菜放上去，用手抹平，粘手就给手上沾点菜水抹

6. 第6步.

   大火烧开转中火蒸20分钟左右捂三五分钟就好，看厚薄，尽量别太厚，提出来用铲子抹平上面晾晾，让皮封住

7. 第7步.

   晾三五分钟就好了，看似皮干了，但沾汁好吃

8. 第8步.

   这时翻到案板用刀切成小块，装盘

9. 第9步.

   装盘，这个是直接用铲子在上面切的

10. 第10步.

    盐+辣子面+蒜泥，油里放几颗花椒烧热一泼，香气扑鼻，趁热把醋倒进去，满屋生香，最后加点生抽和少量凉白开，开吃吧，我经常吃撑，但热量不大，走几圈就消化了，哈哈，用存图写完我饿了！