蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   低筋粉加猪油，揉搓成团，放到冰箱冷藏室备用。

3. 第3步.

   中筋粉加糖、猪油、水揉成雪花状。

4. 第4步.

   揉成雪花状。

5. 第5步.

   粗略揉成不光滑的面团，放到冰箱冷藏室醒面。（早晨）

6. 第6步.

   油酥平均分成两份，分别加入抹茶粉和红曲粉，揉搓均匀，继续放入冰箱冷藏室备用。

7. 第7步.

   水油皮揉搓摔打成可以出薄膜的柔软光滑的面团，平均分成两份备用。（中午和傍晚分别再揉搓一次，直到达标）

8. 第8步.

   蛋黄裹上豆沙，搓圆，放冰箱冷冻室稍微冻硬一点，后期包裹时好操作。

9. 第9步.

   包油酥，擀卷两次，包馅料（中间操作时都要有醒面的过程，大概五分钟左右） 放入烤箱，刷上蛋黄液，沾上黑芝麻，烤箱140℃～150℃，35-40分钟（可以先考10分钟，再次刷蛋液，再烤25-30分钟）

10. 第10步.

    成品酥香，咸中带甜，很好吃。