我这周做的豆豉蒸排骨，非常下饭的一道菜，豆豉酱比较咸，下边我用了南瓜垫底，综合了一下口味，希望大家能喜欢这道菜。
切块的排骨放入水中泡出血水。
南瓜去皮切块。
陈皮切碎。
姜切碎。
豆豉切碎。
取锅烧热加油倒出豆豉略炒。
再加入姜和陈皮炒香。
炒香后加白糖、生抽酱油、老抽酱油、虾皮粉和少许水炒至浓稠即成豆豉酱。
排骨沥干水分放入容器中加豆豉酱和水淀粉拌匀。
拌匀后再加入少许蚝油拌匀腌制1小时。
将南瓜放入盘中再放入腌制好的排骨，撒上少许完整的豆豉封保鲜膜。
放入少沸水的蒸锅中中高火蒸1小时。
蒸好后取出撒上葱丝。
淋上热油即成。
1.豆豉酱咸味已经足够了，腌制的时候不要放太多，以免排骨变的过咸。
2.排骨不要切太大，不然不容易熟。
3.最后淋热油是为增香提色。
4.下边垫底的南瓜可以换成土豆。
5.豆豉酱还能用来炒菜味道也很不错。