银鱼，有“水中软黄金”“鱼参”的美称。肉质细腻 、无鳞无刺、味道鲜美、营养丰富， 高蛋白低脂肪，特别适合宝宝、孕妇、和老人食用。
王鲜记小银鱼自然缓化解冻后沥干水分备用
新鲜鸡蛋三个打入碗中
鸡蛋打散，加入香葱末，少许食用油，适量盐和清水，搅拌至充分融合。
最后加入银鱼搅拌均匀
撇去浮沫，冷水入锅，待水开冒汽后，蒸8分钟关火，取出即可。
1.如果觉得银鱼长，可以一分为二
2.鸡蛋打散时放少许食用油会使炖蛋的口感更滑嫩
3.每年6月高邮湖开捕，其中最受欢迎的美味之一就是小银鱼，它富含蛋白质等多种营养成分，肉质细腻、洁白鲜嫩、无骨刺、无腥味，是小宝宝们不可错过的营养来源