凉拌银鱼，主要是吃银鱼的鲜嫩口感，焯水的时间不要过长。
高邮湖野生小银鱼自然解冻，沥干；红辣椒洗净，剖开去籽，切丝；豆芽摘去豆和芽尖的部分，洗净备用
锅中烧水，水开后下银鱼、红椒丝、豆芽焯水
捞出沥干水分，放适量盐、生抽，淋上香油，拌匀装盘
1.绿豆芽、黄豆芽都可以，不拘泥2.喜欢香菜的最后也可以撒上3.凉拌银鱼，主要是吃银鱼的鲜嫩口感，焯水的时间不要过长4.如果觉得有鱼腥味，可以在烧水的时候，加入几片姜，少许料酒，再焯烫银鱼
