黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。
把黄鳝洗干净用料酒腌一下
备好材料
开始热锅，锅热了把油倒进去油要烧开(油到多点)油烧开了之后放几颗花椒花椒炒香然后把黄鳝到锅里炸下，炸个三分钟然后放少许盐一勺辣椒酱再翻炒几下然后倒半碗水盖上锅盖煮到差不多收汁(汁要剩多一点)
差不多要收汁的时候把青椒藿香葱段倒入锅里翻炒几下，然后就开始调味再放少许盐放生抽，老抽，鸡精胡椒粉。然后再翻炒几下收汁就好了
放半碗水是要把黄鳝煮熟，小青椒，要够辣。炒黄鳝必须要放盐多一点才够进味道