伦家是地道的湘妹子，每到青辣椒熟了的季节，必吃青椒炒肉，而且必须是乡下带花的青辣椒，直到在饭店吃到樟树港辣椒，便一发不可收拾，兴奋的等待一年一次的樟树港辣椒丰收，去饭店点一份大约40-60元不等，自己做半价，哈哈哈！
1、樟树港辣椒请用刀背轻拍至裂开如上图，勿用力太大，辣椒太嫩易碎，易黑锅。
2、4-6个大蒜瓣用刀背按扁如上图。
3、两人份准备好的菜量如上图，辣椒可以带蒂清洗下锅，特意请教过饭店厨师，回答：太嫩了，一起吃吧~😁😁
4、成品如上图，SOP：用猪肉，有肉香，可适量多放一点油；热锅冷油，待白色固态猪肉全部融化后，倒入准备好的食材翻炒，加入豆豉和盐，用锅铲沿着锅边轻压辣椒入味，辣椒变深色时倒入生抽和耗油翻炒，起锅！
1、俗话说：油多不坏菜。
2、辣椒拍扁力度合适，不拍不入味，怕碎了易黑。