健康美味：豆腐戚风

健康美味：豆腐戚风的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白放置于无油无水的打蛋盆中，蛋黄盛入碗中

2. 第2步.

   将大约1/3的细砂糖加入到步骤①的蛋黄之中，用蛋抽抽打至体积蓬松、颜色变浅的状态

3. 第3步.

   将捣碎的嫩豆腐与豆浆加入到步骤②的蛋黄糊中，用蛋抽混合打匀后过筛一次，以保证成品的细腻

4. 第4步.

   将过筛的低粉加入到步骤③的混合物中，用蛋抽轻柔地搅拌至没有粉类颗粒的状态，备用

5. 第5步.

   将剩下的细砂糖分3次加入到步骤①的蛋白之中，厨师机中高速将蛋白打至硬性发泡的状态

6. 第6步.

   取出1/3蛋白霜与步骤④中的混合物翻拌均匀，将剩下的蛋白霜加入，用刮刀翻拌均匀，填入模具之中

7. 第7步.

   轻震模具以排除面糊中多余的气泡，送入预热至170度的烤箱中烘烤约35分钟

8. 第8步.

   取出倒扣放凉

9. 第9步.

   脱模后略作装饰，即可食用