【蜜瓜慕斯蛋糕】

【蜜瓜慕斯蛋糕】的做法步骤

1. 第1步.

   绿白两种蜜瓜一切为二，去籽后，各挖出10个球，备用。

2. 第2步.

   剩余的蜜瓜去皮切小块，取用225g榨汁，其余小块留用。

3. 第3步.

   取一料理碗，放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖，搅拌至顺滑。

4. 第4步.

   倒入100g牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中。

5. 第5步.

   另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（冰水浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片融化，倒入料理碗中，与蛋奶糊拌匀。

6. 第6步.

   待其凉至常温时，再加入225g蜜瓜汁，调匀成蜜瓜糊。

7. 第7步.

   185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起有小弯钩状，倒入蜜瓜糊中，翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。

8. 第8步.

   取一慕斯圈，用锡纸包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），铺上一片戚风蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片，放入冰箱冷藏1小时。

9. 第9步.

   将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时。

10. 第10步.

    在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌匀过筛，倒入模具，放入冰箱冷藏4-5个小时。

11. 第11步.

    用热毛巾包裹住模具，焐1分钟左右后便可脱模。

12. 第12步.

    放上绿白蜜瓜球，点缀上薄荷叶，蜜瓜慕斯蛋糕完成！