多年前看了一部港剧，知道了镇江排骨这道菜，在网上搜到了各种做法，但对于刚学做菜的我，最怕就是复杂……最后中和各种做法，得出这个符合自己口味的版本。
排骨切断洗净，冷水下锅，放一瓶盖料酒，姜片两片，水开后即可捞出，温水洗去血沫，沥干备用。
小碗倒入料酒、酱油、醋、冰糖按照（1：2:3:4）的比例拌匀。
将排骨和酱汁倒入锅内加入一小勺盐拌匀，加入姜片、蒜瓣，加水没过排骨即可。
加盖大火煮开3-5分钟，转小火焖煮20分钟后加盖收汁，关火放入葱花，装盘。
1、注意焖煮期间记得搅拌，防止糊锅。 建议用不粘锅。
2、收汁时可根据个人口味适当加入糖或醋。
3、排骨建议选带着肥肉的，这个做法是不加油的，带肥肉 吃起来肉比较嫩比较香，不会那么柴。