红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效。今天我们来介绍怎样芋圆红豆汤。做法不难，只是有些费时费力，不过为了这一碗软软糯糯的香甜，花费时间和力气也是值得的。冰镇过后的芋圆红豆汤，待午睡初醒来这么一碗，再爽快不过了…
材料好所有材料；
红薯和紫薯分别洗净去皮后切成小块，放锅内蒸熟；
将蒸熟的紫薯和红薯分别用料理机打成泥状；
在薯泥中筛入木薯粉拌匀，揉成不粘手的面团；
取一小部分搓成长条，滚刀切成小丁儿，就是生芋圆；
切好的生芋圆撒上一层木薯粉用手轻轻搅匀，让表面都裹上一层粉避免相互占在一起，多的可以放入冰箱冷冻起来；
按照西米、糯米小丸子、红芋圆和紫芋圆的顺序先后煮熟盛起待用。烧开后加少量凉水，反复三次待芋圆飘在水面上即可；
锅内放水加入蜜红豆和红豆沙，一边加热一边搅拌让红豆沙化开，烧开后即成红豆汤，舀出盛在容器里，加入之前煮熟的西米、糯米小丸子和芋圆拌匀。
1.制作芋圆的材料除了薯类，还可以用淀粉含量较多的南瓜、绿豆等；
2.薯泥和木薯粉的分量大约为3:1，可以先试着少加一些，如果面团太粘再酌量加粉，直到不粘手为止；
3.因为薯类本身含糖，做出来的芋圆有微微的甜味。如果喜欢更甜一些，可以在加木薯粉的时候加入糖粉；
4.揉面团的时候用力多揉可以使芋圆口感更加Q弹；
5.我因为节约时间用蜜红豆和红豆沙来调制红豆汤，也可以提前用红豆煲好汤；
6.煮红豆汤的时候因为红豆沙和蜜红豆本身有甜味，如果喜欢食甜的朋友可以根据自己喜好加糖，或是在盛起后加入炼乳拌匀食用；
7.可以在芋圆红豆汤里的各个成分煮好后分别冷藏，待食用前加在一起拌匀，冰镇过的芋圆口感会更加Q弹。
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