姥爷教会妈妈，妈妈教会我～祖传的手艺，最爱的早餐——鸡蛋煎饼
葱切细，土豆丝尽量细，一个全蛋
加面粉，加水，盐，搅拌均匀，成偏稀的糊状。
用盛粥的汤勺，一边搅匀，一边盛出来一勺面糊到平底锅中，哦对！平底锅中要有少量的色拉油，切记不要太热的时候倒入面糊！面糊到锅中后立即把平底锅转起来，面糊就会随着自然平摊成了圆形（啊！怎么描述起来这么困难）
成型以后，不要轻易翻面，要等晃动平底锅，饼也跟着晃动起来的时候再翻面。因为加了土豆丝，要多让饼子多在锅里待一会儿……
出锅以后，可以根据爱好加生菜，黄豆酱或者番茄酱，火腿肠或者肉松等
卷起来，配前一天晚上做好的可乐卤蛋（下回分解），传统吃法是搭配白米稀饭，小朋友的话可以配热牛奶^_^
也可以把土豆丝换成胡萝卜丝，尽量切最细的丝儿，也可以放胡萝卜碎丁，火腿肠碎丁，或者什么不放，另炒一盘土豆丝卷着吃，也非常美味！