这道凉菜吃起来鲜爽开胃，即可配酒亦可下饭
小银鱼一盒，常温缓化后备用
锅中放水，加葱段，姜片，少许盐，少许料酒煮开，下银鱼焯熟后捞出沥干
银鱼切段，皮蛋切小块铺在豆腐上
调料汁：寿司酱油，鸡粉，芥末搅拌均匀后倒在豆腐上
撒上葱花，蒜末，香菜末，鱼子，最后铺上柴鱼花，这道和风银鱼皮蛋豆腐就完成了
1.王鲜记鲜冻小银鱼只能常温缓化，不能加热解冻
2.小银鱼非常容易熟，只需要很短时间，鱼肉从略带透明变成白色就可以了
3.扁担姐的松花蛋溏心多，直接用刀切会沾在刀上，可以用线拉开或者直接用手分
4.如果不太喜欢吃辣，可以不放芥末，放一点糖提味，也可以加一点芝麻油提香
5.如果没有寿司酱油，就用生抽加一点点糖
6.内脂豆腐可以提前撒一点点盐，出掉一些水份