C.J的锅包肉

C.J的锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备配料，东北菜的配料都不会很复杂。主料如图，里脊切大片不要太薄5mm厚度刚好，蒜切碎、姜切丝备用。

2. 第2步.

   切好的里脊加少量盐和料酒拌匀腌制5分钟备用。

3. 第3步.

   最重要的一个环节之一，马铃薯粉（玉米粉万万不行）加清水拌匀后静置30分钟，直到自然沉淀淀粉和清水分离（如图）倒掉清水留下一小部分水。

4. 第4步.

   倒掉清水后的效果如图，抓上去的手感分明是干的感觉，但又是液态的，抓起一点自然流下呈一条线不断开，就是完美状态。

5. 第5步.

   腌好后的肉片，均匀裹上水淀粉。

6. 第6步.

   油温6成热中火入锅油炸，先炸一遍膨胀起来就好，最后油温上来了复炸一遍，炸到微焦金黄捞出沥干多余的油。

7. 第7步.

   最后是汁的部分，少量油，姜蒜爆香，加小勺生抽两大勺白醋，适量白糖，烧至沸腾，炸过的半成品入锅快速翻炒出锅。（忘拍照了没图🙄）

8. 第8步.

   出锅装盘，搞定。

9. 第9步.

   自己动手。

10. 第10步.

    丰衣足食

11. 第11步.

    End。