扒皮，切细丝
切片
先用猪板油把猪油炼好，放凉些，放入葱丝，姜片，小火
不能离人，不要把葱炼的太干，油在关火后有余温，用余温把葱炼稣，锅中刚下入葱丝时是大泡（因为水分多）见变泡时就可以关火（完全没有泡时关火，油温不降葱会变苦这点一定要注意）
1不要离人2不要把葱头炼的时间过长，会苦3余温也可以逼走部分葱头水分4姜片切的薄一些，去油中腥味，不要使姜变色5油 葱头 姜比例不固定，可根据喜好加减，可以加盐，调节味道。
