双皮奶

双皮奶的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，蛋清+糖打散。

2. 第2步.

   牛奶和淡奶油混合均匀，入小锅煮至快要沸腾。快速倒入宽口碗内，如果有泡沫撇去。晾凉，此时表面有一层较厚的奶皮。

3. 第3步.

   用牙签沿碗边将奶皮和碗壁挑分离。

4. 第4步.

   倒出碗内的混合奶液，注意留一些在碗底避免奶皮和碗过度粘连浮不起来。同时将蛋清和倒出的混合奶液搅拌均匀。

5. 第5步.

   将蛋清和奶液的混合物过滤一遍，然后用勺子将蛋清奶液重新舀到有奶皮的碗内，注意要让奶皮浮起来。

6. 第6步.

   起蒸锅，水烧开后，在碗上紧紧覆盖保鲜膜后入锅，中火蒸12-15分钟，关火闷5分钟，拿出，撕保鲜膜。注意烫！

7. 第7步.

   微温时可食用。或入冰箱冷藏后食用。食用前可以加一些喜欢的佐料，比如蜜红豆，芋圆，坚果片等等。（我放的是吃剩搓成球的绿豆糕。。。）