汤种软面包

汤种软面包的做法步骤

1. 第1步.

   先做汤种部分，把水和高筋面包粉搅拌均匀

2. 第2步.

   小火加热至透明状，一直搅拌，以免糊底

3. 第3步.

   牛奶和水加热至36度左右，加入酵母，静止3-5分钟

4. 第4步.

   酵母发泡后加入蛋液搅拌均匀

5. 第5步.

   高筋面包粉里加入糖、奶粉和盐搅拌均匀后，再加入汤种面团

6. 第6步.

   加入牛奶鸡蛋发酵液，慢慢加入，厨师机1档和面

7. 第7步.

   加入软化好的黄油，高速搅拌，20分钟后，检查面团状态

8. 第8步.

   出手膜后，进行第一次发酵

9. 第9步.

   手指沾干面粉，面团不回缩

10. 第10步.

    取出发酵好的面团，排气，把大的气泡排出，醒面5分钟

11. 第11步.

    椰蓉馅：黄油、椰蓉、白糖搅拌均匀可做花式面包 肉松馅：牛肉松加沙拉酱搅拌均匀 抹茶加红豆馅

12. 第12步.

    像编小辫一样编好，把头和尾连在一起按实

13. 第13步.

    烤箱内放开水，功能调至低温发酵功能

14. 第14步.

    发至两倍大，烤箱预热上下火175度10分钟，把发好的面包表面涂上薄薄一层蛋液加上装饰，入烤箱中层，上下火烤15分钟

15. 第15步.

    面包烤制约5分钟，上色至想要的颜色后加盖一层锡纸，继续烤

16. 第16步.

    烤好的面包，凉透后装袋保存