小龙虾盖浇饭

小龙虾盖浇饭的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾洗净，头和尾巴掰开，把尾巴中间的那一片拧一拧拔掉就可以去除虾线。

2. 第2步.

   用勺子小心将虾头里的虾黄刮出来，注意不要弄破胃袋。

3. 第3步.

   剥好的虾黄用水轻轻搅动清洗，倒掉水，注意动作轻柔不要将虾黄倒掉。沥干水的虾黄碗里倒一勺白酒去腥。

4. 第4步.

   煮一锅开水放两片姜，将虾尾放进去焯烫一分钟捞出浸冷水。剥去虾壳。

5. 第5步.

   锅中下油烧热，全程小火放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，加入虾黄炒散。

6. 第6步.

   倒一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖、一勺料酒和半碗水炒匀，加入虾尾翻炒半分钟出锅，盖在饭上，撒葱末