本寶寶的水醃菜是速成速吃的哦，平常媽媽們做的是老地道的鮓罐裝翻撲鹹菜，有時需一個月左右才能品嘗，這款新式做法採用泡菜方式一般一兩天就可以吃了，下飯、煮米線、涼拌肉絲那是棒棒噠！
小苦菜洗幹涼幹水氣。
切成小碎丁。
放入適量鹽(一般我不建議放多少因為每個寶寶味蕾不同太鹹太淡不好說因個人口味自行放)，十分鍾以後苦菜出水擠幹(一大盆擠水後變一小盆的魔術)。
放入姜絲，小米辣，檸檬醋(適量)，白糖(適量)，拌均放入冰箱一兩天即可。
擠拌苦菜時需戴上一次性手套哦，否則寶寶的手會痛哦，因為有小米辣哈……而且還衛生不是麽。