生酮肉松小贝

生酮肉松小贝的做法步骤

1. 第1步.

   软化奶油奶酪，不同品牌的奶酪干湿软硬不同，比较软的室温软化即可，我用的MG的，隔水软化。太硬的奶酪不适合。

2. 第2步.

   蛋黄蛋清分离

3. 第3步.

   3个蛋黄加入奶油奶酪

4. 第4步.

   混合蛋液和奶油奶酪

5. 第5步.

   蛋白中加入2g泡打粉或者柠檬汁适量，打发到湿性发泡，加柠檬汁我个人习惯打发到鱼眼泡后再加。

6. 第6步.

   分3次混合蛋白与蛋黄液

7. 第7步.

   倒入烤盘摊平，这个用量其实更时候小烤箱，大烤箱估计蛋糕层会太薄，在不调整用量的情况下，大烤箱也可以多放一点泡打粉。

8. 第8步.

   170度上下火30分钟，根据自己烤箱脾气调整温度和时间长度。出炉放凉后用自己喜欢大小的圆形模具压出蛋糕。

9. 第9步.

   做沙拉酱，将沙拉酱所需材料全部放入搅拌杯，鸡蛋最好事先搅拌一下，然后用搅拌杯搅至完全乳化。

10. 第10步.

    吐槽一下这种所谓适合学生充电的搅拌杯一点也不好用

11. 第11步.

    蛋糕抹沙拉酱，然后两片贴合，外层再抹沙拉酱，放进肉松碗中。这次懒的量油，沙拉酱乳化的有点稀了（摊手）

12. 第12步.

    轻轻按压肉松，使其完全与沙拉酱融合。

13. 第13步.

    侧面也要注意

14. 第14步.

    肉松制作方法

15. 第15步.

    肉松制作方法

16. 第16步.

    肉松做好可放小盒保存，平时做厚蛋烧或者点心夹心也可以用