买洗切配
煎炒蒸煮间
我们慢慢赋予食物灵魂
所以做法再简单的食物
都有属于自己的灵魂
醋泡凤爪的做法很简单
但每一种配料
每一个步骤
都是不可或缺的存在
而后成就一种灵魂美食
鸡爪冷水浸泡一会，洗净沥干后剁成两段。
鸡爪入冷水锅加葱姜大火煮开转中火煮5分钟左右。
煮好的鸡爪沥出放入冰水里浸泡几分钟。
蒜末和小米椒倒入碗内，加所有料汁调料拌匀成料汁。
浸泡好的鸡爪沥干水份。
鸡爪倒入大碗内，再倒入料汁，放上香菜段和柠檬。
盖上保鲜膜入冰箱冷藏4-5小时。
1.鸡爪剁小些，更容易入味，可缩短浸泡时间。
2.煮10分钟左右的鸡爪比较有嚼劲，喜欢软一点的口感，可以多煮几分钟。
3.冰水浸泡可以进一步去腥，也会使鸡爪口感更Q弹。
4.醋选用香醋或陈醋，口感会更醇厚，根据口味调整糖量和小米椒的用量。
5.柠檬的加入会增加菜的风味，不要加太多，泡久会发苦。
6.果酒可用料酒替代，果酒的香味更浓郁，风味更佳。
7.小米椒会越泡越辣，所以一开始不要加太多。
8.做好的鸡爪一定要充分浸泡后才会非常的入味，冰镇后口感也更佳