排骨撞上小龙虾

排骨撞上小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   现将排骨飞水，然后用凉水冲洗干净。

2. 第2步.

   准备葱姜蒜，花椒，小红椒

3. 第3步.

   锅内放油，加冰糖，这里油不要太多，我不喜欢太多油，冰糖适量，能上色就行，太多了容易有苦味，然后加入排骨翻炒～

4. 第4步.

   炒成这样，加花椒，姜，白酒（不喜欢料酒，我家烧荤菜都放白酒去腥），再翻炒片刻～

5. 第5步.

   然后加适量的水，最好多点，如果水少了，记得加开水，不要加冷水，然后调汁（生抽，老抽，蚝油，醋，盐, 插一句，生抽调味，老抽调色，量自己酌情放），倒入锅中，大火煮开，小火慢炖。 如果觉得油放多了，可以等水开了之后，撇去适量油沫子，我顺便撇掉不少花椒～～然后放调汁

6. 第6步.

   这时洗净小龙虾，锅中烧开水，放入小龙虾，煮～～～

7. 第7步.

   忘拍照了，事先准备的冰放到盆里，加入冷水，然后煮好的龙虾剩到有冰水的盆里，然后取尾巴。我是左手拿着龙虾，右手大拇指掐着龙虾中间，像掰螃蟹尾巴一样，就尾巴带黄拔出来了。

8. 第8步.

   然后把龙虾尾放入排骨中，继续小火炖，待汁差不多快收干时，加入蒜泥，香葱，还有小红椒，翻炒准备出锅～

9. 第9步.

   最后，剪点小葱上色摆型拍照，然后，就开吃啦～～～