香肠卷卷

香肠卷卷的做法步骤

1. 第1步.

   推荐这款雨润香肠，这款皮脆。另外还有同系列的“台湾香肠”，肉感更强。

2. 第2步.

   清水100克，酵母2克

3. 第3步.

   酵母加入清水中，搅匀待用

4. 第4步.

   低粉（美玫牌），糖，泡打粉混合均匀 （泡打粉可以不加）

5. 第5步.

   酵母水先后分三次加入面粉中，搅拌

6. 第6步.

   揉成形成一个面团，这时的面软硬度刚好，粗糙不光洁

7. 第7步.

   开始揉面，用掌根用力揉搓面团（搓破面团），反复用力搓揉

8. 第8步.

   用掌根用力揉面

9. 第9步.

   继续用掌根用力揉面，当面团差不多变光洁，减轻揉面力度，轻柔地揉几下

10. 第10步.

    行程一个微偏软，光洁的面团，用保鲜膜包住，醒发5分钟

11. 第11步.

    开始搓条（面团搓条时，切勿撒粉，撒粉后，就很难搓长）

12. 第12步.

    分面团，每个小面团32～33克左右，可以分10个小面团，用保鲜膜覆盖

13. 第13步.

    取一个小面团，搓长（不能撒粉），长度约为一掌半 搓条以粗细均匀为好

14. 第14步.

    卷香肠，起步的时候，轻按一下面团，让面团固定在香肠上

15. 第15步.

    轻柔地把面团卷在香肠上

16. 第16步.

    卷好的香肠卷，间隔一点放进笼屉发酵 发酵好的面点会是发酵前的一倍多

17. 第17步.

    旺火、沸水，上笼蒸10分钟后就完成了