烧卖

烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   糯米提前一天泡好。 上笼蒸。 学校是煮的。

2. 第2步.

   五花肉切丁。香菇切丁。葱切葱花。姜切丁

3. 第3步.

   五花肉切丁。香菇切丁。葱切葱花。姜切丁

4. 第4步.

   糯米煮好，肉丁， 香菇丁， 葱花，姜末，猪油准备好

5. 第5步.

   热锅冷油，下姜 炒香，下葱 炒香后，下肉丁 ， 下料酒（在锅边浇小半勺）， 再下生抽老抽，炒几下，再下香菇后，炒两下。放高汤，。放盐少点，糖 （多一些），胡椒粉，味精。

6. 第6步.

   猪油放糯米盆里。 把上面炒好的肉丁酱倒进糯米盆了。拌匀。 尝一下，淡了 可以再加点盐。

7. 第7步.

   准备面粉一斤。开水。 搓成雪花面后， 撒冷水。 这个面团要硬一点。揉成团。 要醒一下。

8. 第8步.

   搓雪花面

9. 第9步.

   揉面团时， 注意最后在案板上倒点水。 用面团把案板擦光。 然后把面团底下使掉的那面往手里半折。 这样就不会弄湿手了。

10. 第10步.

    静置醒好后，揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。

11. 第11步.

    揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。

12. 第12步.

    剂子压一下。把剂子放面粉里，单杆往最厚的地方。 然后重心在边上杆。 记住中间厚两边薄。擀出有花边的。

13. 第13步.

    剂子压一下。把剂子放面粉里，单杆往最厚的地方。 然后重心在边上杆。 记住中间厚两边薄。擀出有花边的。

14. 第14步.

    剂子压一下。把剂子放面粉里，单杆往最厚的地方。 然后重心在边上杆。 记住中间厚两边薄。擀出有花边的。

15. 第15步.

    包。在三分之二处捏。 要把糯米饭团压紧，如果没压紧，蒸出来就东倒西歪了

16. 第16步.

    包

17. 第17步.

    包

18. 第18步.

    蒸15分钟

19. 第19步.

    完美

20. 第20步.

    如果糯米压不紧。蒸出来就散了