除了蛋清以外，将所有食材倒入一个大碗中搅拌成糊状，直到打蛋器向上提时像一条线滑下。材料加入顺序为：蛋黄——植物油（这里停下来搅拌一下）——奶粉——水（这里再次停下搅拌一下）——面粉。
打发蛋清，糖分三次打入，其中加入一小撮盐打发至干性奶油状。最后挖出三分之一与步骤一均匀混合（手法是用刮刀自下往上轻轻搅拌）再将搅拌好的倒入剩下的蛋清里均匀搅拌后倒入模具。（倒入后按住囱头往下轻轻摔几下）
温度：上下160度 / 时间：50分钟
在下厨房看了好多做戚风的方子，最后中和出自己最喜欢的比例。而且每次都鼓的很高。