又到做梅子酒的季节了、去年做的梅子酒里的梅子你们都怎么处理？自家做的梅子酒一般一年后要把梅子取出来、防止酒变浑。泡过酒的梅子扔了很可惜、我都是用来做梅子酱酱。
把梅子取出来、酒继续发酵。酒会更好喝。我家冰箱里还有一小瓶25年前的梅子酒。如今已成了琥珀色、非常柔和香醇。
把取出来的梅子加水、沸水煮5分钟、把水倒掉。再次加水煮、反复3次。这样梅子里的酒去的比较干净。适合儿童吃。当然你也可以只煮15分钟一次。（味道不一样）
煮好的梅子、控干水分。
凉凉后把皮剥掉、去核。过筛。 过筛这道程序也可以免掉。
过筛后非常细腻
加糖（加入的量、根据个人口味）小火煮5分钟左右、同时不断搅拌。
最后加入半个柠檬汁搅匀。
装入消毒后的瓶子里、放入冰箱冷藏。 好好吃哦😋👍
因为没有防腐剂。做好的梅子酱要尽快消费。可以抹面包、做点心、饮料、炖鱼炖肉等。