这种以吉利丁片作为凝固剂的奶酪其实就是牛奶冻，做起来比冰激凌省事多了。不需要一次次地从冰箱里取出搅打，也不需要事先预冷制冷桶。加热，搅拌，冷藏，剩下的，只是需要一点点耐心的等待。
意式奶酪，应该是奶酪的基础款吧，仅以香草调味，再无其他。能够夺人眼球的，全凭表面点缀的水果。现下仅有几颗枇杷果，虽不能演绎五彩缤纷，却也足够色彩艳丽了。
用料
牛奶和细砂糖倒入锅中
香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入锅中
小火加热，搅拌
将淡奶油倒入锅中，搅拌均匀
离火
吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分
放入奶液中，搅拌至完全溶化
捞出香草荚，不用
连盆一起，坐在冰水中搅拌
液体渐渐浓稠
倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
在表面摆上枇杷果肉
点缀薄荷叶，即成
没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。
表面鲜果可以随手边便利任意变化。
加热液体无需煮沸，只需达到40-50度即可