笋丝，胡萝卜丝，木耳丝，三者比分相当，和肉炒完大概一盘菜的量。
肉切丝，加盐，生抽，料酒，香油，胡椒粉，腌制10分钟
葱姜蒜切沫，比分相当。
锅里放油，烧热当肉翻炒，锅底油清时放入郫县豆瓣酱一勺，葱姜蒜沫，稍微翻炒直接加入三丝。翻炒几下，加入兑好的汤汁，有三分之一的汤汁时起锅，装盘。
汤汁成品
成品刷一次
1*这道菜的关键是汤汁，半勺老抽，一勺土豆粉，一勺醋，两勺白糖，三勺水，兑成汤汁，水可以多点。同一勺子量取，这是家常一盘菜的用料。喜欢甜的糖可以适当多点。这个量我试做了2年多了，(｡･㉨･｡)ﾉ♡ 爱你么么哒
2*火候很重要，肉炒至锅底油清时肉熟了，也不柴干。