天然酵母乡村面包

天然酵母乡村面包的做法步骤

1. 第1步.

   提前制作天然酵母。

2. 第2步.

   酵母按程序喂养，活跃的酵母微微发酸，并整体冒出很多发酵小泡，就可以使用了。

3. 第3步.

   将所有材料，除橄榄油（黄油）一起搅拌至水份全部吸收，光滑有弹性，加入橄榄油，搅拌至面团能拉开光滑面膜。

4. 第4步.

   面团揉圆，放25到28度环境发酵至两倍大。

5. 第5步.

   面团排气，并再次滚圆，放入撒有低粉的圆形藤篮继续发酵，发酵环境35度为宜。发酵时间约100到120分钟。

6. 第6步.

   发酵至藤篮8、9分满，放入烤盘（用烤盘盖在藤篮上，慢慢倒扣），表面划出刀口，烤箱220度（根据自家烤箱调整200到220度），蒸汽烘烤，30分钟。