超简新人上手家常版沪式红烧肉

超简新人上手家常版沪式红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   这里无图: 将带皮五花肉整块温水下锅，煮至7-8成熟，煮时可放入姜块，酒去味。 出锅时过冷水，切块，最好是切方块状，方便下一步。 大料我只放一点，南方湿热怕上火。

2. 第2步.

   热锅，无需放油。无需放油。无需放油。重要的事情说三遍。 将刚才切好的五花肉放入锅内，把肥肉里的油逼出来。

3. 第3步.

   过程中会产生大量的猪油，及时倒出。再继续煎。 直到二面金黄，肉香四溢，把五花肉全部盛入空盘中，锅中留少许猪油。

4. 第4步.

   用刚才锅中留的少许猪油煎一下生姜块，八角桂皮，略微闻到大料的香味，就可以把五花肉倒入锅中翻炒几下，倒入料酒，据说啤酒做红烧肉更香，有条件的朋友可以试试。 然后依次放入:酱油~白糖~老抽~耗油。 翻炒一下，颜色漂亮了，就倒入热开水。

5. 第5步.

   开水没过五花肉，小火炖煮收汁。 有条件的也可换成砂锅，或将开水换成啤酒煮。味道更美。

6. 第6步.

   准备出锅前，加入少许盐调味。 菜在出锅前，一定要试味道。做菜好吃的秘诀，一定要多试。 大功告成，可以开吃了。 家里没有配菜，配点绿色的更好看。

7. 第7步.

   这个是上次做的放了假娄（广西本地的一种香料佐料）的版本，个人更喜欢这个版本。