做好SPA～让肉类菜肉质细腻，软嫩入味的一般方法（适合所有的肉类菜）

做好SPA～让肉类菜肉质细腻，软嫩入味的一般方法（适合所有的肉类菜）的做法步骤

1. 第1步.

   排骨的前期处理～排骨最好是剁小一点的块（这样吃起来可以装的比较秀气一些😄😄），放入冷水中泡20-30分钟（中间最好换一次水），然后取出控水，要控的干一些。

2. 第2步.

   排骨的腌制～将控干水的排骨放置在腌制器皿内，按以下顺序放入腌料（顺便说一下放入腌料顺序的一般原则～先干后湿，先重后轻，淀粉除外），放入蒜末～姜末～白砂糖～豆豉酱～抓匀抓揉，多抓一会，实际上这就是一个给肉做按摩（SPA）的过程～再放入料酒～生抽～再不停的抓揉，按摩，直到料酒和生抽完全被吸收～再放入耗油～再抓揉，按摩，直到耗油被完全吸收～再放入淀粉～再抓揉按摩，直到淀粉被完全吸收～最后再放入适量植物油～再抓匀按摩一会～然后封上保鲜膜～腌制30分钟以上。

3. 第3步.

   利用腌制的时间，做一下蒸制前的准备工作～将土豆去皮切片，并把切好的土豆片铺在蒸盘里，紫洋葱切片，并将其铺在土豆上面。

4. 第4步.

   将腌制好的排骨取出，均匀摆放在蒸盘的洋葱上面，最好不要上下重叠，最后把腌制器皿里面掉落的豆豉均匀的放在排骨上面，不要浪费哟😊

5. 第5步.

   以上工作全部完成以后，将处理好的蒸盘放置在高压锅内，隔水蒸大约30分钟。也可以不用高压锅蒸，但蒸制的时间要相应延长，直到脱骨。