作为一个土生土长的广东人却对北方的面食情有独钟，尤其是凉皮，每到夏天，垂涎三尺。炎炎夏日，来一份清爽可口的凉皮，心情美美哒！
把250g高筋粉倒入盘内，加少许盐(加盐口感会更劲道)
倒入清水，边倒边搅拌
搅拌成这样的棉絮就开始揉面
揉成这样光滑的面团即可，静止20分钟醒面
把醒好的面团放入盘内，加入清水，水要浸过一半面团
洗面，不要单手洗，双手往里洗，这样才洗出面筋，
洗面的过程中换两至三盘水，洗出面筋就可以
洗好的面筋，放入少许酵母，抓匀，上锅蒸15分钟，就是平常吃的面筋啦
将刚才几盘洗好的洗面水过滤杂质
把过滤好的洗面水倒在一个大盘内，静止放置三个小时以上。(如果嫌麻烦的朋友，可以提前一个晚上洗好面，盖上保鲜膜放入冰箱静止沉淀)
这是静置三小时以后的洗面水，上面透明的是清水
倒掉上面的清水，盘底下的才是可用的面浆
这是分离好的面浆(倒出来清水也不要浪费，可以用来洗脸，美容效果一级棒😀😀)
把分离好的面浆搅拌均匀，搅拌至如图中可以挂线即可
盘底内刷一点油，防止蒸好凉皮粘底(小tips:用这种披萨盘蒸出来的凉皮比较好，如果没有，用普通的不锈钢平底盘也可)
倒入面浆，轻轻摇晃均匀，量不要太多，多了蒸出来的凉皮很厚，少了会容易裂
直接放入锅内，盖上盖子蒸2分钟(起泡即可)，注意盘子直接放在水上，不用隔开！
蒸好的凉皮取出放在一盘冷水上面冷却
冷却后，凉皮上面涂抹一点油，慢慢揭下来即可
把蒸好的凉皮放入盘内，凉皮与凉皮之间也涂一点油，防止粘连在一起
蒸好的凉皮卷起来
把凉皮切成宽度适中的长条
把青瓜，豆芽，面筋，香菜，花生米等配料弄好摆盘(豆芽要用水焯一下)，我的酱料用辣酱面和白芝麻、蒜、香油，盐调制而成
根据个人口味放入喜欢的配料，拌匀即可。一道清爽可口的凉皮就制作完成了。爱吃凉皮的朋友可以收藏起来，有空可以在家里试着做做看，毕竟自己做的凉皮卫生又好吃。