茭白又叫茭笋，清炒茭白是道名菜，但非常简单好做。
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茭白的功效 茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。 性味：味甘；性寒 归经：肝；脾；肺经 主要功效： 1. 利尿止渴、解酒毒 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。 2.补虚健体 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。 3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益 注意： 《本草汇言》：“脾胃虚冷作泻者勿食。” 《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。” ▲以上文字来源于网络
清炒茭白~做法 材料：茭白、新鲜辣椒、油盐、昆布粉（或蔬之鲜）、水淀粉
辣椒和茭白都洗净切0.5公分左右宽的条
锅里放油，先把茭白放下去炒
炒到开始发软
把辣椒、盐、昆布粉放下去继续炒三两分钟
起锅前勾点水淀粉，滴几滴油翻匀，增加滑嫩口感和光亮度
清炒茭白做好啦！
别款~清炒双笋 • 茭白又叫茭笋，与芦笋一起炒，这样叫双笋就简单 • 由于是切片，所以是一起放下去的，先放油炒到倒板，再放盐和昆布粉继续炒一下 • 起锅以前勾水淀粉，再滴几滴油，翻匀即可
这道菜是很滋润嫩滑的！
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1. 茭白又叫茭笋。不要买早早就扒皮放那的，买临时扒开的、白白的、新鲜的。买回来就马上煮好，过夜会老了。
2. 炒的时候发觉干了可以加点水，水淀粉水多点，就滋润了。