糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   猪肋排最好选用小骨头的排骨，凉水泡半小时去血水

2. 第2步.

   凉水下锅放姜片料酒排骨一同煮开两分钟捞出 清水冲洗晾干水分

3. 第3步.

   热锅凉油小火煸炒至金黄干爽

4. 第4步.

   这一步很重要，也是糖醋排骨的精髓，把多余油倒出来，留一点点就好(此步骤不能省略，先加油炒至干爽再把油倒出，不要干炒，那样肉质会很干)

5. 第5步.

   然后放冰糖炒糖色，炒制红褐色放葱姜蒜干红椒煸炒，一直中小火，炒出葱蒜香味

6. 第6步.

   放腐乳汁，酱油少量(不能多，多了就会盖住排骨的香味)盐八角

7. 第7步.

   一次性添水大火烧开转小火继续炖煮20~30分钟(根据个人口味有人爱吃硬点的就时间短点)后转大火收汁

8. 第8步.

   最后加入白醋翻炒几下填入一勺熟油装盘撒芝麻

9. 第9步.

   我用的调料