爱吃，爱做，爱分享美食的80后——Jacky
排骨洗净，过下热水，去掉血水和杂质，晾干；热锅爆香蒜头和姜片，排骨下锅炒到表皮干身略带金黄色即可。
下调料，1料酒，1鱼露，1蚝油，1沙茶酱，2勺酱油，3勺白醋，5颗大冰糖，下黑白胡椒粉（根据个人口味而定），炒一下，下开水没过排骨，中火闷煮20-25分钟。
排骨煮烂后，再放入盐和鸡精，提前放盐的话，排骨煮不烂的，下点芝麻，转大火出现鱼眼泡收干水分。
出锅装盘，撒上黑白芝麻，用薄荷叶芽点缀，这道菜经过升级改良，独特的潮汕风味，配米饭或啤酒都很美味！qq：11113377
排骨要过水，盐不能提前放！下水要没过排骨，收干水才能入味。