这是从一个湖南妹子学来的。她说她的家乡菜不难做，只要有这几样，再搭配其他食材炒，就可以做出家乡的味道了，酱油、料酒、蚝油什么的都不用放。小米辣、姜、葱、蒜、青辣椒，就这五样，香菜可选。
花甲买回来泡水至少一个小时，加几滴油和一小勺盐吐沙，之后倒水用面粉搓洗，再用清水洗干净。
看图，这么多沙。论第一个步骤的重要性。（也是今天人品不好，买到一个坏的）
小米辣、姜、葱、蒜、青辣椒、香菜切段备用。
放油到锅中，将切好的小米辣、姜、葱、蒜、青辣椒炒香，再加入花甲翻炒一分钟。
盖上锅盖，直至花甲都开壳了、焖出汁后，加香菜段翻炒几下，即可出锅。
装盘，开吃。
1、不怎么能吃辣的，推荐买那种细细长长、深绿色的青辣椒，然后处理辣椒的时候可选择去大部分籽。
2、用电磁炉炒，有时火力控制不好会焖不出汁，可以适量加点水和盐。
3、香菜不是必备，个人觉得不加味道已经很好了。
4、青辣椒一定要一开始就放，经过炒、焖之后变得软软的，还吸收了花甲的鲜味，味道超赞的！
5、焖出来的汁配饭味道一流，可适量多煮些白饭。