第一次尝试做蛋挞，皮是曲奇饼干式的，不是酥脆多层那样的。
125克低筋粉，掏粉窝，加入50克黄油和50克糖，1克盐，刨一点柠檬皮增加香味，加入半个打散的鸡蛋后，叠压（先中心混匀，再顺次加面粉）。面团和好后，4度冰箱饧面。
蛋挞底托抹一层黄油，饧好的面团揪成适当大小，擀成蛋挞皮，铺在底托上（轻轻颠底托使紧密贴合，勿产生空气），烤箱200度烤制7分钟。
制作蛋挞液：A液：125克淡奶油+60克牛奶，混匀。B液：细砂糖20克+ 蛋黄两个+全蛋1个，打散，过筛。将A液和B液混合。加入烤好的蛋挞皮上，200度烤制18分钟。
1⃣️揉面团的时候要注意手法，不要搓，搓容易起筋。
2⃣️蛋挞皮比较黏，擀的时候可以放在保鲜袋内。
3⃣️蛋挞皮烤后如果底部有破损，请勿加蛋液。
4⃣️本菜谱可做10个左右大小。